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高唐县的传统风味名吃之一——老豆腐

发布时间:2018-12-07 16:08:44
核心提示:  高唐信息港获悉老豆腐是起源于山东省的传统小吃,类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感也较豆腐脑更加老些。 
   高唐信息港获悉老豆腐是起源于山东省的传统小吃,类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,工艺性更强,口感也较豆腐脑更加老些。
  
  高唐老豆腐是山东省聊城市高唐县的传统风味名吃之一。其滑嫩爽口,口味极佳,老少皆宜,食之,豆香、料香、卤香、辣香、油香充斥着你的味蕾,是远近闻名的名吃。
  
  高唐老豆腐采用精选的黄豆为原料,将黄豆去皮碾碎,放水里浸泡,等碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨?#23665;?#32463;煞沫、滤渣后,放入锅中熬成豆汁,豆汁熬好后进行退温处理,等待退温后装入桶或者缸内,点入石膏,封口二十分分钟即成老豆腐。食用时,用平勺撇入碗内,加入卤和油等配料即可。
  
  高唐老豆腐好吃,与其独特的卤和油有直接关系。卤是用优质的酱油和精盐加水入锅,再加入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10多种佐料熬制而成。油是用优质棉籽油在文火上熬制,边熬制边去除油沫和杂?#30465;?#29100;制数小时后,放入?#23567;?#29980;酱、花椒、茴香等佐料,有喜欢吃辣的可以放入红辣椒。
  
  高唐信息港推荐高唐老豆腐作为地方名吃享誉山东省内外,有“绕道一百走高唐,半碗豆腐吃的香”一说。外地人来高唐不喝老豆腐是一大遗憾,高唐人外出归来,喝上一碗老豆腐,是一种享受。2014年“高唐老豆腐”被国家工商总局商标局初审公告为地理标?#23616;?#26126;商标。
 
 
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