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高唐布袋鸡

发布时间:2017-01-23 11:02:30
核心提示:  高唐信息港gtxxg.cn的报道.生活不仅有诗和远方还有高唐布袋鸡    各位网友大家好,今天我们有幸对大家关注的高唐布袋鸡进
   高唐信息港gtxxg.cn的报道.生活不仅有诗和远方还有高唐布袋鸡
  
  各位网友大家好,今天我们有幸对大家关注的高唐布袋鸡进行深入解析,现在由我来为大家讲解吧。布袋鸡色泽黄中透红,全鸡完整,内藏八宝,像活鸡趴在盘内,造型美观,食之香烂味浓不腻,风味独特。是高唐县名吃之一,原料雏鸡一只,约重1公斤;配料有瘦猪肉、火腿、海参、玉兰片、海米、香菇、木耳;佐料花椒油、酱油、精盐、料酒、味精、水团粉、高汤、葱、姜、油等。
  
  时下高唐布袋鸡已成普遍现象。他们乐观地认为这样做结果很理想,事实果真如此吗?我们的回答是:不?#27426;ǎ?/div>
  
  布袋鸡制作精细,先将活鸡宰杀、退毛、洗净,在鸡两肩之间沿?#23637;?#25289;二寸长的口。在口中抽出嗉子,从切口翻开皮肉取出骨架、腿骨,保持鸡皮完整,形成一个鸡布袋;再将猪肉切成方丁与葱姜在油中稍炒,加食盐、酱油,并与火腿片、海参、木耳、香菇、玉兰片一块装入鸡内,切口处用竹签别住。决鸡身上别少讲酱油,放在笊篱上用勺舀浇热油,待鸡身变浅红色为止。然后将鸡背朝下放入大汤碗。加上高汤、酱油、料酒、精盐、葱段、姜片、入笼蒸至半熟。将鸡背翻转朝上蒸烂取出。倒出原汤,鸡背朝上放在盘中,摆正鸡头,腿压腹下,鸡身上放少许玉兰片、火腿片,原汁拣去葱姜,烧沸勾上粉芡,放入花椒油、味精即可上席。
  
  近年来,高唐布袋鸡不断升温,尤其是高唐布袋鸡总被提倡阅读。高唐布袋鸡对后世很有影响,那么这句话是如何产生的呢?其制作精致,选料精良。须取当年生母鸡,宰杀放血,褪毛,去内脏,剔除骨头,仅余头,腿骨赂,按比例装海参、木耳、竹笋,海米,瘦猪肉丝、?#24067;?#34507;糕等16种佐料,经油炸、笼蒸,并配以青、红蔬菜拼成图案,望去宛若整鸡伏于锦簇中。上席后,用筷一划,内馅露出,肉鲜馅大,肥而不腻,香嫩适口。



 
 
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